Written by Zully A. Weidisch Quiñones | 04 October 2009

Conoce sus múltiples benificios...

El cacao requiere suelos muy ricos en materia orgánica, profundos, franco arcilloso, con buen drenaje y topografía regular. El factor limitante del suelo en el desarrollo del cacao es la delgada capa húmica. Esta capa se degrada muy rápidamente cuando la superficie del suelo queda expuesta al sol, al viento y a la lluvia directa.

Es común el empleo de plantas leguminosas auxiliares que proporcionen la sombra necesaria y sean una fuente constante de sustancias nitrogenadas para el cultivo. Se puede decir que el cacao es una planta que crece en una amplia diversidad de suelos. Su familia es Esterculiáceas; su nombre científico es Theobroma cacao. Los indígenas le llamaban “Comida de los Dioses”. Su origen es de los trópicos húmedos de América, al Noroeste de América del Sur, Zona Amazónica. Es del cacao que se elabora el suculento, sabroso y exquisito chocolate.

El cacao, según su estudio a través del tiempo, contiene flavonoides. Se encuentra de forma natural en la semilla. Éste es muy bueno para la circulación sanguínea cerebral, así como para las funciones cardiovasculares. Ha sido utilizado por sus virtudes medicinales desde hace más de dos mil (2,000) años entre los mayas y los aztecas antes de su llegada a Europa en la época del Renacimiento y mucho antes que los suizos crearan su imperio.

La primera investigación del Dr. Ian Mac Donald de la Escuela de Medicina de la Universidad de Nottingham, en Gran Bretaña se relaciona con este sabroso y medicinal elíxir. Ésta fue llevada a cabo entre mujeres jóvenes con buena salud. Se efectuó para determinar si una bebida rica en flavonoide; (sustancia antioxidante que se extrae de las pepitas del cacao) disminuiría las funciones mentales. La bebida mejoró las capacidades de los sujetos que la tomaron. Como elemento adicional, demostró el aumento evidente de la circulación sanguínea en el cerebro durante un período que fue de dos y tres horas a partir del consumo de la bebida. Los médicos aseguraron que esta demostración muestra el recurso potencial de bebidas ricas en flavonoides para el tratamiento de personas de edad avanzada que han sufrido ataques cerebrales de baja intensidad o que sufren demencia.

Otro estudio realizado por la Dra. Diane Becker, profesora de la Escuela de Medicina Johns Hopkins, en Baltimore, realizado en noviembre del año 2007, demostró que el hecho de degustar unos cuantos pedazos de chocolate negro en forma normal diaria, sin pasarse de la raya, tiene el mismo efecto que la aspirina. Esto contribuye a reducir la coagulación sanguínea y así disminuir los riesgos de bloqueo arterial que es responsable de numerosas crisis cardiacas.

Comer chocolate oscuro es beneficioso para la salud, reduce la coagulación sanguínea y disminuye los riesgos de un infarto. El chocolate mientras más amargo, mejor es. Si lo encuentra o lo tiene sembrado en el patio de su casa, mucho mejor.

A continuación se ilustra una explicación del procedimiento del cacao. Lo primero que se hace con la bellota del cacao es sacarle sus semillas. Lo próximo es ponerlas a secar. Hay que limpiar bien la semilla, sacarle toda la paja. Luego se tuestan sin quemarlas. Ya cuando estén tostadas se muelen hasta que la semilla se deshaga por completo. Ese es su estado, prácticamente natural. Se le añade azúcar, que no sea mucha. Se pone en la nevera por unos veinte minutos. Todo con moderación es bueno para la salud. ¡A comer chocolate se ha dicho por que es beneficioso para salud!

Por Zully A. Weidisch Quiñones
Dulces Sirena Inc.

Heinz A. Weidisch Quiñones
Biólogo de Campo y Eco- Fotógrafo

Dra. Norma I. Quiñones de Weidisch
Edición y colaboración

Visita nuestra categoría de Recordatorios